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固態(tài)發(fā)酵必須固態(tài)蒸餾，固態(tài)蒸餾時(shí)由蒸汽將固態(tài)酒醅中的乙醇（酒）帶出。因蒸氣不能超過100度，影響酒質(zhì)的高沸 點(diǎn)物質(zhì)（沸點(diǎn)超過100度）不會(huì)蒸出，所以酒質(zhì)較好...

白酒的生產(chǎn)設(shè)備是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾的設(shè)備。 生料釀造優(yōu)質(zhì)白酒，在這一實(shí)際操作過程中不存在蒸煮、糖化（生料釀造是邊發(fā)酵邊...

白酒釀酒設(shè)備，今天為大家介紹的是白酒方面的知識(shí)，白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，釀酒設(shè)備廠家提醒，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾...

隨著釀酒工業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)代釀酒技術(shù)也有了很大進(jìn)步。尤其是在中國，酒產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)有了明顯的變化，已從高酒度向低酒度發(fā)展，從糧食酒向果露酒轉(zhuǎn)變；產(chǎn)品質(zhì)量也有了明...

除了北方的麥曲外，至遲在晉代南方已出現(xiàn)了團(tuán)狀的米曲。晉人嵇含在《南方草木狀》中記載了南方的草曲，也即米曲，這是關(guān)于南方米曲的最早記載...