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釀酒設(shè)備出現(xiàn)水在釀酒作用是什么？在白酒生產(chǎn)過程中，除了冷卻用水和鍋爐用水之外，釀造用水和降度用水對水的要求較高，與進入消費者口中的酒接觸也較為密切。 釀造用水中所含的各種成分，均與有益微生物的生長、酶的形成和作用，以及醅或醪的發(fā)酵直至成品酒的質(zhì)量密切相關(guān)。

釀酒設(shè)備專家分析釀酒設(shè)備與酒質(zhì)問題？固態(tài)發(fā)酵必須固態(tài)蒸餾，固態(tài)蒸餾時由蒸汽將固態(tài)酒醅中的乙醇（酒）帶出。因蒸氣不能超過100度，影響酒質(zhì)的高沸 點物質(zhì)（沸點超過100度）不會蒸出，所以酒質(zhì)較好。

釀酒設(shè)備關(guān)于對釀白酒有哪些重要性？釀酒設(shè)備在造酒的過程中，是必備的設(shè)備，釀酒設(shè)備所釀的白酒中，酸是重要的呈味物質(zhì)，它與其他香、味物質(zhì)共同組成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短；如酸味大，則酒味粗糙。

怎樣了解甜酒曲有哪些用途使用？甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。

甜酒曲如何進行觀察根霉過程？在發(fā)酵過程中糖化菌首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，接著少量的酵母又將葡糖糖經(jīng)糖酵解途徑轉(zhuǎn)化成酒精。這樣就制成了香甜可口、營養(yǎng)豐富的甜酒釀。以下幾點：