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     一般來說，在整個(gè)釀酒的進(jìn)程中，我們都要保證釀酒設(shè)備都不能有縫隙和裂紋，那么對(duì)于釀酒人員來說，在設(shè)備釀造的進(jìn)程中，釀酒設(shè)備如何避免出現(xiàn)裂紋問題？下面來了解一下：
     1、裝鍋：把發(fā)酵好的液料，參加鍋中，放入鐵耙，蓋上迫蓋，銜接上氣杠，迫蓋的下沿與酒鍋的銜接處，氣杠與迫蓋的銜接處，氣杠與冷凝器的銜接處，槽內(nèi)都要加滿水密封。灶里點(diǎn)火開端燒煮，這時(shí)要特別留意，經(jīng)常地拌和，盡量把鍋底各個(gè)部位都攪到。

     2、測(cè)酒：凡是燒煮進(jìn)程，不論是從酒鍋、氣杠仍是冷凝器，從哪個(gè)部位冒氣都是跑酒，所以說，整個(gè)釀酒設(shè)備遍地都不能有縫隙和裂紋。密封槽里的水始終保持不短少。剛開端出酒是頭酒，也便是我們通常所說的流上酒。

     3、接尾酒：比及出酒管流出的酒度數(shù)低于你所需求的度時(shí)，即可把接酒桶提開，另用桶接尾酒，待尾酒度低于10度，該鍋酒悉數(shù)燒煮完畢，你所接的尾酒，把它參加燒煮酒的液料中一同燒煮，用它相同可出高度酒，一鍋接著一鍋循環(huán)運(yùn)用，尾酒一點(diǎn)也不浪費(fèi)。

     4、放料：壓上灶里火，擰開酒鍋底下放料開關(guān)，放出液料，把放出的滾燙熱料倒入缸或池里和秕谷上，用鐵鍬或勺子趁熱充沛拌和均勻，這時(shí)粗飼料被熱酒槽很快燙熱軟化，待其溫度降下去，隨即就可用來直接喂豬鵝鴨狗等家禽了，有酒香味非常喜歡吃。