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釀酒設(shè)備廠家教你白酒小樣勾兌注意哪些？

文章出處：公司動(dòng)態(tài) 責(zé)任編輯：廣東益民釀酒設(shè)備科技有限公司發(fā)表時(shí)間：2020-08-07

　　? 釀酒設(shè)備釀的不同批次白酒，口感并不完全一致，而通過勾兌可達(dá)到口感統(tǒng)一，那么釀酒設(shè)備廠家教你白酒小樣勾兌注意哪些？在批量勾兌前，我們應(yīng)通過小樣勾兌搞清各基酒間好的比例。這樣即便于修改，以確定好的配方;也可避免因大批量勾兌失敗而造成損失。

1、在保證基礎(chǔ)酒(勾兌后的酒)質(zhì)量檔次的前提下，盡可能的考慮成本，使基酒成本與產(chǎn)品的質(zhì)量檔次、成本對(duì)應(yīng)。

2、參考基酒的理化分析數(shù)據(jù)，盡可能地使基酒之間的配比達(dá)到設(shè)計(jì)的理化參數(shù)指標(biāo)。

3、盡可能避免使用帶有損害基礎(chǔ)酒香氣或口味的基酒。

4、小樣勾兌應(yīng)準(zhǔn)確。勾兌過程中，應(yīng)仔細(xì)、認(rèn)真、全面的記錄下香氣和口味變化，以便找出基酒之間的添加量和變化關(guān)系。

5、應(yīng)盡可能地做出幾種明顯風(fēng)味不同的樣品，以便從中找出好的樣品。

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