釀酒設(shè)備如何控制釀造溫度和濕度？釀酒是一種經(jīng)過(guò)多種流程的復(fù)雜生產(chǎn)技術(shù)，其原理是將生物淀粉徹底糖化，將糖分徹底發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒。現(xiàn)代化釀酒生產(chǎn)中一般都通過(guò)使用大型釀酒設(shè)備來(lái)完成。

　   釀酒設(shè)備主體部分由蒸餾鍋、導(dǎo)氣管、發(fā)酵以及冷凝器等組成。其中的核心部分是發(fā)酵罐，關(guān)于發(fā)酵罐大家都知道的一點(diǎn)是溫度和濕度的控制對(duì)酒精成品的品質(zhì)有著非常重要的影響，因此需要做好這一環(huán)節(jié)，接下來(lái)我們有請(qǐng)釀酒設(shè)備廠家為大家介紹一下：

　   溫度過(guò)高，超過(guò)酵母的睡眠溫度，酒精中的鮮活酵母就會(huì)進(jìn)行二次發(fā)酵，影響酒精的風(fēng)味和品質(zhì)。壓力過(guò)低，則會(huì)影響酒精的殺口力，因?yàn)榫凭械亩趸嫉娜芙舛瘸烁鷾囟扔嘘P(guān)，還與壓力有關(guān)，因此原漿酒精的貯存一定要嚴(yán)格控制溫度和壓力。

　   其次是濕度。釀酒設(shè)備釀的白酒在用降度過(guò)程如果使用水質(zhì)不好的純凈水，有可能帶入一些產(chǎn)生苦味的無(wú)機(jī)鹽。比如MgSO4，MgCl2及一些銨鹽。釀酒設(shè)備是釀酒的重要設(shè)備，具有出酒率高，省工、省時(shí)、省燃料等優(yōu)點(diǎn)。