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釀酒設(shè)備的釀酒技術(shù)是什么？

文章出處：公司動(dòng)態(tài) 責(zé)任編輯：廣東益民釀酒設(shè)備科技有限公司發(fā)表時(shí)間：2020-08-29

　　釀酒設(shè)備就是將糧食經(jīng)發(fā)酵和蒸餾技術(shù)產(chǎn)生出酒的設(shè)備，從古到今釀酒設(shè)備的演變也從以前的木桶、鐵鍋到現(xiàn)在的不銹鋼材質(zhì)，從以前的直接加熱到現(xiàn)在的電加熱。那么釀酒設(shè)備的釀酒技術(shù)是什么？

1、啤酒行業(yè)

圍繞改進(jìn)制麥芽技術(shù)、縮短發(fā)酵周期、提高糖化設(shè)備效能等，推廣了啤酒兩用箱制麥芽、厚層通風(fēng)制麥芽、酶工程高效糖化制啤酒、高濃度發(fā)酵后稀釋制啤酒、露天大罐發(fā)酵制啤酒、固定化酵母快速發(fā)酵制啤酒、縮短啤酒酒齡、應(yīng)用微機(jī)控制啤酒發(fā)酵等新技術(shù)，提高了啤酒的生產(chǎn)水平。

2、葡萄酒行業(yè)

在紅葡萄酒方面應(yīng)用熱浸技術(shù)，對(duì)防止原酒氧化、保留果香、增加色素起到了重要作用，同時(shí)節(jié)約了20％以上的發(fā)酵容積；在白葡萄酒方面,應(yīng)用果汁凈化處理以防止果汁氧化,使用果膠酶提高果汁質(zhì)量、增加產(chǎn)量，利用皂土澄過濾、快速離心凈化、接種純種酵母、低溫發(fā)酵等提高產(chǎn)品質(zhì)量。

此外，利用單品種葡萄發(fā)酵釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒，也是釀酒技術(shù)的重要成就。黃酒行業(yè)，在鞏固、提高傳統(tǒng)產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，采用大罐發(fā)酵、機(jī)械運(yùn)輸、冷凍降溫等措施，改變了幾千年以來采用傳統(tǒng)陶缸、小壇的古老制作方法，使黃酒生產(chǎn)不再受季節(jié)的局限。

3、白酒行業(yè)

在探索名白酒生產(chǎn)規(guī)律、實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)和大容器貯存、探索人工催熟技術(shù)，以及節(jié)糧節(jié)能等方面，也取得了一些成就。現(xiàn)代釀酒技術(shù)中蘊(yùn)藏著高深的科學(xué)原理和應(yīng)用技術(shù)，涉及多方面的學(xué)科，尚待進(jìn)一步闡明與發(fā)掘。

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