?    釀酒設備的釀酒起源是什么？人類釀酒的歷史約始于公元前7000年的新石器時代。當時人類有了足以維持基本生活的食物，且又能短期地貯存食物，從而有條件去模仿大自然生物本能的釀酒過程。人類早的釀酒活動，只是機械地簡單重復大自然的自釀過程。
    真正稱得上人工釀酒的有目的的生產(chǎn)活動，是在人類進入新石器時代、出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)之后開始的。這時，人們有了比較充裕的糧食，爾后又有了制作精細的陶制器皿，這才使得釀酒生產(chǎn)成為可能。根據(jù)對出土文物的考證，約在公元前6000年，美索不達米亞地區(qū)就已出現(xiàn)雕刻著啤酒制作方法的粘土板。

    公元前4000年，美索不達米亞地區(qū)已用大麥、小麥、蜂蜜等制作了16種啤酒。公元前3000年，該地區(qū)已開始用苦味劑釀造啤酒。公元前5000～前3000年，中國仰韶文化時期已出現(xiàn)耕作農(nóng)具，即出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)，這為谷物釀酒提供了可能。

    《中國史稿》認為，仰韶文化時期是谷物釀酒的“萌芽”期。當時是用蘗(發(fā)芽的谷粒)造酒。公元前2800～前2300年的中國龍山文化遺址出土的陶器中，有不少尊、斝、盉、高腳杯、小壺等酒器，反映出釀酒在當時已進入盛行期。中國早期釀造的酒多屬于黃酒。

    從利用含糖野果釀酒到人工栽培果樹釀酒，經(jīng)歷了一段很長的時期。直到公元前4600多年，美索不達米亞地區(qū)才開始種植葡萄并用以釀酒。

    從自然釀酒到人類模仿大自然自釀釀酒，再到有意識的進行釀酒生產(chǎn)，經(jīng)歷了漫長的歷史時期。釀酒的發(fā)明是人類在效仿生物活動中迸發(fā)出的聰明才智的結晶。