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高度白酒降度后，酒體中醇溶性高、水溶性低的物質(zhì)析出而產(chǎn)生渾濁或絮狀沉淀。特別是當(dāng)酒精度降到40％vol以下時(shí)。白色渾濁的出現(xiàn)更為明顯。引起低度酒出現(xiàn)渾濁或沉淀的物質(zhì)有棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等高級(jí)脂肪酸乙酯。還有一些雜醇油和其他酯類、酸類等70余種物質(zhì)。但主要是前3種高級(jí)脂肪酸乙酯。 那么釀酒設(shè)備如何處理低度酒的渾濁？以下幾點(diǎn)： 

釀酒設(shè)備就是將糧食經(jīng)發(fā)酵和蒸餾技術(shù)產(chǎn)生出酒的設(shè)備，從古到今釀酒設(shè)備的演變也從以前的木桶、鐵鍋到現(xiàn)在的不銹鋼材質(zhì)，從以前的直接加熱到現(xiàn)在的電加熱。很多人都覺(jué)得釀酒是一本萬(wàn)利的，趨之若鶩地涌進(jìn)釀酒行業(yè)，但是我們?cè)谑褂冕劸圃O(shè)備釀酒的時(shí)候需要先掌握住計(jì)算釀酒成本才行。那么使用釀酒設(shè)備如何計(jì)算出釀酒成本？跟小編一起來(lái)了解一下！

由于在使用設(shè)備進(jìn)行釀酒的時(shí)候，其中發(fā)酵和蒸餾是不行短少的過(guò)程之一，而釀酒設(shè)備是酒釀制過(guò)程中非常重要的一個(gè)設(shè)備。那么釀酒設(shè)備如何進(jìn)行蒸餾效果？1、分離濃縮效果：酒醅蒸餾主要是提取酒精及香味物質(zhì)，并蒸入一定量的水，也混入一些微量物質(zhì)，與此一起還排出了由固形物高沸點(diǎn)物質(zhì)與水等組成的酒糟。別的，從氣相排出一些低沸點(diǎn)雜質(zhì)，如二氧化碳、酒、硫化氫、游離氨等。在分離的一起，對(duì)酒精及香味成分也起到了濃縮的效果。

釀酒設(shè)備是蒸酒的工具，通常用來(lái)做設(shè)備的原料許多，如木甑、鐵片、鋁合金、陶瓷、銅、不銹鋼等等，不同的原料直接影響到酒的產(chǎn)值與質(zhì)量口感，那關(guān)于釀酒人員來(lái)說(shuō)，什么樣的材料更適合做成設(shè)備呢？那么如何選擇釀酒設(shè)備使用的材料？

釀酒設(shè)備對(duì)白酒質(zhì)量會(huì)有哪些影響因素？傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法所采用的發(fā)酵容器有泥窖、陶缸、磚池、水泥池及窖池等，在半固態(tài)及液態(tài)發(fā)酵法中為陶缸及不銹鋼罐。采用何種材質(zhì)及其結(jié)構(gòu)、大小、形狀，對(duì)于白酒產(chǎn)品的風(fēng)味質(zhì)量有著直接的影響。這是由于發(fā)酵酒醅（醪）和容器內(nèi)壁接觸材質(zhì)中所棲息的微生物參與了釀酒發(fā)酵。因此，各種香型白酒的發(fā)酵容器都有不同的嚴(yán)格要求。