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2020-06
酒曲的起源發(fā)展?
酒粬,一般寫作酒曲。在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上便會(huì)茂盛地生長(zhǎng)出菌絲,此即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)糖化米里面的淀粉,因此,自古以來(lái)就有把它和麥芽同時(shí)作為原料糖,用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。
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22
2020-06
釀酒設(shè)備在清洗過(guò)程中注意哪些問(wèn)題?
想要提高啤酒質(zhì)量?那你的釀酒設(shè)備清洗或殺菌了嗎?要知道除了釀酒工藝以外,在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中,釀酒設(shè)備清潔與否也和成酒的品質(zhì)息息相關(guān)。為了保證酒質(zhì),釀酒設(shè)備在清洗過(guò)程中注意哪些問(wèn)題?
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22
2020-06
釀酒設(shè)備教你如何釀造白酒?
1、釀酒設(shè)備做好設(shè)備清潔工作釀酒設(shè)備使用之前應(yīng)清潔干凈,去除設(shè)備表層和內(nèi)里的灰塵、病菌以及異味,這對(duì)釀出好酒非常重要。2、選擇優(yōu)良的釀酒酒曲通常散賣酒曲制作時(shí)衛(wèi)生達(dá)不到要求,容易被雜菌感染,若酒曲被雜菌感染,很容易導(dǎo)致酒酸酒苦,得不償失。因此選擇穩(wěn)定性好的酒曲對(duì)白酒的質(zhì)量也影響巨大。
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20
2020-06
單門蒸飯機(jī)和雙面蒸飯機(jī)的區(qū)別?
蒸飯機(jī)是指利用電、燃?xì)獍l(fā)熱,蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備。為了方便其移動(dòng),在設(shè)備的下方安裝了萬(wàn)向輪,故外形似車,所以又被稱為蒸飯車。車身為柜體狀,又被稱為蒸飯柜,全部的材質(zhì)為不銹鋼材質(zhì),一般多用304不銹鋼制造。蒸飯機(jī)多用于酒店、部隊(duì)、學(xué)校工廠等大型食堂。蒸飯機(jī)除了用來(lái)蒸米飯、饅頭、包子,以外還可蒸豬肉、雞鴨等肉食,還有專門用來(lái)蒸海鮮的海鮮蒸柜,也可以燉湯。那么?單門蒸飯機(jī)和雙面蒸飯機(jī)的區(qū)別?
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2020-06
使用蒸飯機(jī)注意哪些?
蒸飯機(jī)是指利用電、燃?xì)獍l(fā)熱,蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備。為了方便其移動(dòng),在設(shè)備的下方安裝了萬(wàn)向輪,故外形似車,所以又被稱為蒸飯車。車身為柜體狀,又被稱為蒸飯柜,全部的材質(zhì)為不銹鋼材質(zhì),一般多用304不銹鋼制造。那么使用蒸飯機(jī)注意哪些?
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