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1、需要明確自己想要釀什么類(lèi)型的酒，不同類(lèi)型的酒需要不同的釀酒設(shè)備。2、根據(jù)釀酒廠的規(guī)模和預(yù)期投入選擇不同型號(hào)的釀酒設(shè)備。3、需要明確想要購(gòu)買(mǎi)什么材質(zhì)的設(shè)備。目前國(guó)內(nèi)釀酒設(shè)備材質(zhì)好的是304不銹鋼，這種材質(zhì)生產(chǎn)的設(shè)備環(huán)保、美觀，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，不會(huì)因?yàn)榛瘜W(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，并且清潔起來(lái)更方便，外觀更精美一些，是釀酒設(shè)備的選擇。

釀酒設(shè)備中的水在釀酒有什么作用？在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，除了冷卻用水和鍋爐用水之外，釀造用水和降度用水對(duì)水的要求較高，與進(jìn)入消費(fèi)者口中的酒接觸也較為密切。 釀造用水中所含的各種成分，均與有益微生物的生長(zhǎng)、酶的形成和作用，以及醅或醪的發(fā)酵直至成品酒的質(zhì)量密切相關(guān)。

中國(guó)的酒制造源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，大約在商周時(shí)期，中國(guó)人已經(jīng)開(kāi)始大量釀造黃酒，與釀酒技術(shù)一起發(fā)展的有酒的貯藏、發(fā)酵技術(shù)。但無(wú)論什么樣的酒在制作過(guò)程中都需要一個(gè)容器來(lái)進(jìn)行貯藏、發(fā)酵，而這個(gè)容器就是我們常說(shuō)的酒壇。酒壇對(duì)于酒的重要性不言而喻，好的酒壇可以使酒在發(fā)酵貯藏過(guò)程中更加醇厚濃香。正所謂好酒配好壇，好壇存好酒。酒壇有哪些作用？小編跟大家說(shuō)說(shuō)有哪些作用？

釀酒設(shè)備用了一段時(shí)間后，難免會(huì)出現(xiàn)污垢和水垢，那么如何清理這些釀酒設(shè)備中的污垢呢？下面小編跟大家講一講有什么方法？1、是酸洗，酸洗常用硝酸溶液,加鍋爐保護(hù)劑等配方，由清洗公司用專(zhuān)用設(shè)備清洗，這樣就可以有效的清洗釀酒設(shè)備中的水垢了。

1、所謂酒餅其實(shí)并不是餅狀，而是一粒一粒的，呈球形，大小和形狀都頗接近于肉丸。作坊主人黎逢明正在制作酒餅，在傳統(tǒng)的釀酒工藝中，酒餅可是至關(guān)重要的材料，它能神奇地把糯米變成香甜的美酒，而制作這種酒餅的原料卻很普通。釀糯米酒關(guān)鍵的就是制作酒曲子（酒餅），釀出的酒好不好喝就看這酒曲子做得好不好。